正宗美味的这样腌渍的紫美人，爽口下饭太过瘾！怎么做

购买了5斤的随机蔬菜套餐后，收到了一颗紫美人萝卜，平时不怎么爱吃萝卜~当然，腌渍的萝卜除外！

这么好看的天然紫红色，必须要拿来腌渍才不亏，想到了之前尝试做的日式梅子糖醋姜的颜色，而且它不需要另找上色的食材帮助，自带色素，可太方便了呢~

果然，是又好看又美味的~偶尔吃饭时，夹一小碟佐餐，啊！爽口下饭到，wuli民国式满足地摇头晃脑！

用料  

这样腌渍的紫美人，爽口下饭太过瘾！的做法  

1. 萝卜洗净去头去蒂，
   削皮后，切成片。

2. 盐渍杀水
   
   将萝卜片放入容器中，
   加入3-4小勺盐
   戴上手套抓匀后，
   静置1小时。

3. 攥干水分
   
   看到萝卜出水后，
   将水全部沥去，
   稍微用清水涮洗一下，
   再捏干萝卜多余的水分。

4. 调汁
   
   冰糖30g，白醋200g，
   姜丝少许，干辣椒3粒，掰碎放入，
   酱油2汤匙，纯净水200g。

5. 冷藏腌渍
   
   将萝卜片放入腌制的容器中，
   倒入酱汁没过萝卜片，
   若酱汁不够，可再加点白醋；
   冰箱冷藏一天后，即可食用。

小贴士

1. 辣椒一定根据自己的喜辣程度放，不吃辣也可以不放。我这个干辣椒是非常辣那种，有的干辣椒也不辣，买的时候要问问老板；用小米椒的话，要切开成段放入。

2. 腌制1天左右就好了，可以从酱汁中捞出另外冷藏保存，否则可能会过辣过咸。

ps: 曼曼就是多腌渍了几天，然后被辣飞了，瞬间变身喷火娃~


3. 白萝卜、胡萝卜都可照这个方法腌制； 腌制用的酱汁，也可以不加酱油，腌出来就是食材本身的颜色。