米纸的柔韧,豆芽的酥爽,素鸡的豆香,面条的嫩滑,尤其是苏子叶独特的清香,再淋上酸甜鲜辣的酱汁,丰富的口感,是我每每消暑最爱。她是怎么诞生的?走起!
用料
米纸 | 1张 |
苏子叶 | 2片 |
素鸡 | 适量 |
挂面 | 1小 |
生的绿豆芽 | 1小把 |
辣酱,糖,白醋,味精。 |
暑天清爽米纸卷的做法
将米纸用自来水快速淋湿,要做到反正两面无遗漏淋遍。
放到淋过水的案板上铺平。最好不要用木板,会吸收米纸上的水,卷起时会粘住。
铺上两片苏子叶。
放上绿豆芽。
放上一条素鸡豆腐(也可以是鸡蛋饼切成条),再放上一绺面条。
卷起米纸,米纸卷就做好了。淋一点酱汁,咬一口,再淋一点酱汁...
辣酱里加点适量的白糖、白醋和味精或鸡粉,再加一点清水稀释一下,调匀成酱汁。
小贴士
辣酱我用的是自制的,亲们若没有自制辣酱,也可用超市里卖的蒜蓉辣酱。酱汁浓度可根据自己习惯的辣度调制。米纸在网上搜“越南米纸”(其实大多都是来自泰国的),也可搜“春卷皮”,规格有大小两种,我选择大的那种。米纸卷最好是现吃现卷,时间稍长一点,韧性就减一点,为了拍个封面,我同时卷了三个。我自己吃时,就是吃完一个再卷一个,一家人同时吃,我就专门负责卷,都吃完了我再喂自己,呵呵,可怜并快乐着。米纸卷内容可根据自己的喜好随意搭配哦。