印象中,好像只有两广人比较爱吃南瓜苗和南瓜花。北方人比较爱吃南瓜??因为南瓜叶梗都很多毛毛,处理不干净,吃起来口感很差,这也是好多人从没吃过或者吃过一次就不想吃第二次。但在我们那地方,南瓜苗是很多人都超级喜欢吃的,一年中可以吃上这个菜的时间也有限,一般是清明开始持续1~2个月,在外面吃不到自家种的,要买都靠抢得快。今年在天台种了几颗新疆板栗南瓜,估计好多南瓜苗吃。这个菜做起来步骤少,材料少,值得试试喔
用料
南瓜苗 | 一把 |
蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
上汤南瓜苗的做法
买或剪一把鲜嫩南瓜苗,一定要挑嫩的,有南瓜花也一起摘,当摘当吃,若早上摘,下午吃,就要放冰箱冷藏,否则会焉。果冻看见我摘这个南瓜苗,问我干嘛,我说做菜吃,他说:啊,好多毛,我不要吃!!
把南瓜苗的梗,叶子各个部位撕去表皮,这一步工作做好了,做出来的南瓜苗才会好吃。这是一个功夫活。需要点时间和耐心,市场上也有人卖撕好的。不过我只信得过自己撕的,别人撕的总觉得不干净😏
撕的时候梗和苗放一起,叶子单独放,这样方便洗,也方便煮的时候可以先煮梗,再加叶。
叶子清洗干净按自己喜好的大小切几刀
放到盆子里加清水双手搓洗,这样可以使叶子的毛更柔软,吃起来基本感觉不到。
搓洗后捞起来放到菜篮子沥干水
锅里饭碗一碗半水,加入蒜米。水量宁多点不少
水滚后倒入花生油,南瓜叶比较吃油,可适当多点油。
先把梗和苗放到锅里,若有南瓜花,南瓜花和叶子同步放。如梗和花叶一起放下去,会出现梗还没熟,叶就煮黄了,所以我一般都分开放下锅。
放梗下去待重新烧开,中大火煮两三分钟再加叶。
翻炒几下
加盐,继续煮两分钟,起锅,开吃!
汤也可以喝,不过我是不喝的。南瓜叶富含叶绿素,氨基酸。维生素,在春夏季节可以经常吃点。
前面开头看见南瓜叶有毛不敢吃的果冻,吃了后不停说:我还要吃南瓜苗。我最喜欢吃南瓜苗😰小孩子真是善变
再来张,我喜欢了两三年的锅,怎么看怎么舒服
附上一个撕南瓜苗的视频
小贴士
1.南瓜苗必须够嫩,新鲜
2.撕南瓜苗要耐心,这决定口感
3.多点汤多点油
4.有南瓜花一起更好吃