荷兰酱-Hollandaise sauce的烹饪做法，大厨教你详细做法

加拿大“新东方烹饪学校”week10
做好这个酱，我觉得我💪🏻臂力惊人

用料  

荷兰酱-Hollandaise sauce的做法  

1. 黑胡椒压碎，尖头洋葱切碎，＋白醋倒入平底锅中

2. 黄油融化，撇去白色浮沫

3. 白醋挥发之后，关火加入冰块，融化之后，过滤进蛋黄中

4. 分次加入黄油

5. 小火水浴蛋黄，一边加黄油一边搅拌，一定不能停。盆过热可以取下，搅拌，直到酱汁有光泽

6. 荷兰酱和班尼迪克蛋的完美搭配

小贴士

水浴温度很重要，大概是微微冒泡的状态。
黄油分次少量，觉得太稠可以加一点点水。