炒斋河（Dry-fried Rice Noodle with Vegetables)的烹饪做法，大厨教你详细做法

河粉是一种源自广州沙河的宽米粉，在广东和香港大部分粤菜馆都可以吃到它，最常见的是炒牛河或者炒斋河粉，有干炒的有湿炒的，也有汤河粉。我在广州吃过最好吃的河粉来自沙河粉村，在白云山脚下的云台花园旁边的那家分店，那里的汤河粉非常地道。
在北京的超市没找到河粉，熟食区却找到了的宽米粉，味道和河粉差不多，稍微比河粉厚一些~
１－２人份

用料  

炒斋河（Dry-fried Rice Noodle with Vegetables)的做法  

1. 绿豆芽摘去两头，洗净待用，豆干洗净切丝待用，姜洗净切片后切丝待用；

2. 锅中下宽油，烧到七成热后放入姜丝炒香，然后放入豆干中火煎至金黄，再放入豆芽、河粉，翻炒均匀后放入老抽、生抽；

3. 转小火，一手拿长筷子一手拿铲子帮忙快速翻炒，炒至河粉颜色均匀即可。