夏天一到就进入小龙虾的季节了!对于一个小龙虾重度爱好者来说,不来上几斤都不好意思过这个夏季!几经研究,发现了既快捷又好吃得让人欲罢不能的煮法!简直是厨房小白的福音,绝对好吃~全个过程只需30分钟~
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 500ml |
蒜 | 200g(大概五个大蒜) |
姜 | 适量 |
盐 | 2勺(调料勺) |
白糖 | 2勺(调料勺) |
蚝油 | 2勺(吃饭的勺子) |
料酒 | 2勺(吃饭的勺子) |
海底捞火锅底料 | 1包 |
小米椒 | 5个 |
鱼露 | 1勺(吃饭的勺子) |
大葱 | 1棵 |
花椒 | 一小把 |
香菜 | 10棵 |
手残党的秘制小龙虾的做法
姜切片,蒜头一部分切片起锅用,剩余的全部做成蒜泥,大葱切段,小米椒切粒。
烧一锅水,放姜片料酒花椒粒,水开了放小龙虾过水,大概十秒,稍微过水后捞出来沥干水备用。(图片为海底捞火锅底料,清油的,三斤虾配一包刚刚好)
热锅凉油,放姜片,蒜头,大葱起锅,香味飘出时放火锅底料翻炒,炒热炒香就可以了。
倒入小龙虾爆炒一下,炒到所有小龙虾都雨露均沾(就是沾上酱~),依次加入料酒,小米椒,盐、糖再翻炒,再加入啤酒(啤酒得没过小龙虾,别多加,会苦),盖上锅盖焖一下,汤汁烧开后放入蚝油、鱼露再焖15分钟。
15分钟后汤汁会蒸发掉一半,这时要加入香菜(爱吃的可以多放)蒜蓉(一定是蒜蓉才够香,而且要多!),盖锅关火!
一分钟后揭盖,把小龙虾拌匀即可享用!
小贴士
最后一步一定要把蒜泥铺在面上!
蚝油和鱼露是提鲜的,必须放!
小龙虾要买清水虾(就是虾肚和腮都是白色的,不是乌漆嘛黑那种)叫摊主帮忙剪虾头去虾线,虾背剪一刀(更容易入味)回家再冲一下水,不用再逐个刷虾了。
喜欢辣的可以多放点小米椒,所有调料放完后试一下汤汁的味道是否合你胃口,不合再加,但不能过咸,汤一开始要淡一点,否则煮到最后会太咸。
我之前试过桥头牌的火锅底料,辣味够了,缺点香味,海底捞这个则味道比较均匀。