姐夫喜欢钓鱼,空闲时总会开个车,到偏远空旷的郊区,选择野塘或者河边去垂钓。既不用花钱又能享受到难得的悠闲与宁静。每次回来也都是收获满满,当然,战利品都是会拿来与我们一起分享的。
今天就来用小鲫鱼做个油炸香酥鲫鱼吧!焦香酥脆到鱼骨头都能嚼碎,多吃还能补钙。一起来看看吧!
用料
小鲫鱼 | 十条 |
鸡蛋 | 1个 |
生姜 | 几片 |
香葱 | 几根 |
花椒 | 头十粒 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 一小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 两勺 |
淀粉 | 一勺 |
香酥小鲫鱼制作全过程的做法
小鲫鱼去鳞后,剪开肚子,抠去鱼鳃,刮掉腹中黑膜,洗干净,沥干水后备用。
放葱段、姜片和花椒粒,加生抽蚝油胡椒粉,再倒入料酒,拌匀后,腌制20分钟。
一勺淀粉加两勺面粉,打入一只鸡蛋,加一勺食用油,用筷子沿一个方向,搅拌成不干不稀的糊状就可以了。
挑去鱼里多余的调料和汁水,把面糊直接倒在鱼身上。
让每一条鱼都均匀裹上糊。
油温烧至6成热,下入鲫鱼,中火炸制金黄。
捞出控油。
油温升高时,再次下入炸好的鲫鱼,复炸一两分钟即可。
小贴士