买了两只三黄鸡准备炖炖吃，老公大人忽然说想吃火锅鸡，让我试着做一下。于是，我自己想着饭馆吃的味道试着做了一下，没想到第一次做就特别成功，我家小宝跟他爸说特别好吃，都吃的特别开心，说媲美火锅鸡饭店啦！
我好开心，记录一下😃
我用的是两只整鸡，感觉鸡腿肉会更好吃一些，所以菜谱改一下，食材改为鸡腿肉。我下次再做也用鸡腿肉做😁
用料
| 鸡腿肉 | 三到四斤 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 8片片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 牛油火锅底料 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺（30克左右） |
| 黄豆酱 | 两勺（30克左右） |
| 老抽 | 一勺半（25克左右） |
| 肉蔻 | 一个 |
| 啤酒 | 一听（320-350ml） |
| 配菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
牛油版火锅鸡的做法
鸡肉块冷水下锅，焯水。开锅五分钟关火，鸡肉块捞出来控水。注意鸡汤不要倒掉
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
焯鸡肉块的时候，准备好配菜。配菜种类，克数，依照个人口味，自己定就好
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
啤酒一听，我的是320ml的，用350ml的也可以
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
冷锅凉油，油热后下花椒炸香放入葱段，姜片一起翻炒
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入牛油火锅底料，加入郫县豆瓣酱，翻炒一分钟
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
底料炒好的样子
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把鸡块倒入锅内，翻炒均匀
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入啤酒，把鸡汤倒入锅内，加黄豆酱。因为要涮菜吃，所以汤要多一些。开锅后改中火煮十分钟。加盐，鸡精。
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
到时间后，出锅放在电磁炉上，涮菜吃
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
鸡肉很入味儿，太好吃啦。
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
放上喜欢的配菜，配米饭吃，能吃下三碗饭😃
![牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "牛油版火锅鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.做火锅鸡最好选用鸡腿肉，肉多些
2.牛油火锅底料依自己口味儿来放，能吃辣的就多放点
3.鸡汤往锅里倒的时候需要注意，不要一股脑全倒进去，慢慢倒，看到汤没过鸡肉就可以了，注意别把鸡汤底的沫沫到进锅里
4.配菜尽量选土豆，红薯，娃娃菜，油麦菜，油菜，生菜这几样，跟火锅鸡配一起，非常入味儿，也特别好吃，非常下饭
