用料
| 烙饼 | |
| 鱼头 | 一只3斤 |
| 五花肉 | 300克 |
| 葱姜蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 大料 | |
| 花椒 | |
| 盐 | 1-2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 黄豆酱 | 1-2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
鱼头肥肉泡大饼的做法
将原材料作如下加工
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
五花肉切片
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烙饼切合适大小
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鱼头从中间刨开，洗净备用
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
擦干鱼头表面的水分
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
入锅二面煎制
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
盛出备用
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入葱姜蒜；干辣椒
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放入黄豆酱，料酒；酱油
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
烧开
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
然后，码入鱼头
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
倒入肉汤
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
持平，或补水持平
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
码入肉片，小火炖制
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
分钟后即可关火
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
在浸泡30分钟最好
![鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "鱼头肥肉泡大饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
鱼头不腥就靠一块肉一碗汤
1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。
