用料
黄油 | 100克 |
低粉 | 190克 |
鸡蛋 | 半个 |
糖 | 50克 |
竹碳粉 | 0.5克 |
甜菜粉 | 4克 |
抹茶粉 | 1克 |
盐 | 一小撮 |
准备好食材,低粉过筛,黄油切小块室温软化。
细砂糖放入主锅。
加入软化黄油。
45秒/速度4打发黄油。
加入过筛后的低粉,鸡蛋,盐。
25-30秒/速度5混合均匀后,整形成黄油面团。
取黄油面团33克加入甜菜头粉4克混合成甜菜头面团,黄油面团10克加入1克抹茶粉混合成抹茶面团,黄油面团10克加入0.5克竹碳粉混合成竹炭面团。
用黄油面团做两块,底边5.5*3cm 的圆弧顶条块常温备用(1号)
竹炭面团揉成直径0.6cm 的圆柱条,冷冻备用。
用筷子在1号面块底边中央戳一条约1cm 的凹槽。
冻好的竹炭条放入1号面团的凹槽,用黄油面团盖住竹炭条,做两块。(2号)
将2号面块连接在一起,冷冻15-20分钟。(3号)
甜菜头面团擀成厚0.2cm,跟3号面团宽度一致的面皮,围着3号面团包一圈,多余的面皮切掉。
抹茶面团做成柱状,常温备用。
将抹茶面团粘在顶端正中。
冷冻15分钟左右,切成0.8cm 左右的片状。
烤箱预热180度,烘烤15分钟左右至表面上色即可。