转自涓涓的方子
作为一个不喝酒的妹子,朗姆酒和二锅头也感觉不出什么差别。
刚下烘焙这个坑的时候,心一横买了一大瓶朗姆酒,至今也没用几次。心疼啊,就开始找各种方子浪费。
葡萄干一定要提前泡,至少8个小时。
用料
低筋面粉 | 130g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 35g |
鸡蛋 | 一个(50g左右) |
泡好的葡萄干 | 50g(可多可少) |
朗姆酒葡萄干曲奇的做法
黄油切小块,等至软化,用打蛋器打至顺滑
tips
黄油一定要彻底软化
我经常连盆一起放电磁炉上,用最小火加热,溶化到一半就停,然后用打蛋器一边压一边搅拌。加入细砂糖,搅拌至颜色发白,乳霜状
分四次加入鸡蛋液,搅拌至颜色发白,提起打蛋器尾端是尖角的样子
tips
一定要少量多次加鸡蛋液分两次筛入低筋面粉,搅拌均匀
加入切碎的葡萄干(我有时候懒得切,没多大影响)用勺子舀一勺放在烤盘上,手指蘸水压平
烤箱温度170度,中层,15~20分钟(看你的厚薄程度,烤到表面呈浅浅的褐色就行)
小贴士
黄油软化室温(20多度)至少一个小时。可以切小块放保温袋,用擀面杖打软。
也可以稍微隔水加热,不过溶化到一半一定要停止。