![黑糖麦丽素大曲奇「完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈」的做法步骤图 黑糖麦丽素大曲奇「完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈」的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1a1e/191a/1a1efa69907784fd1561ab1d203c15a12f798c5396394ee77d0cc685567c68405167a3165da4d2800481.jpg)
作为美式巧克力大曲奇的完美“仿妆”版,麦丽素也一点没有拖后腿好嘛!!牵手它的老伙伴——麦咪,共同丰富了这款曲奇的口感,功劳大大滴!🥳
外脆内韧,适中甜度,一点不腻~😍
没有巧克力也能做巧克力曲奇,来让我们花式吃零食~
<配方量可做55g/个的大曲奇6块>
用料
中筋面粉 | 100克 |
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
黑糖 | 15克 |
鸡蛋 | 20克 |
牛奶 | 8克 |
小苏打 | 1.5克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1.5克 |
香草精 | 2克 |
麦丽素 | 60-70克 |
麦咪 | 30克 |
黑糖麦丽素大曲奇【完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈】的做法
中粉、小苏打、泡打粉、盐混合过筛,麦丽素对半切开与麦咪混合备用。
黄油软化,加入细砂糖和黑糖。
打发至体积蓬松、颜色变浅。
加入打散的鸡蛋液。
继续搅打至吸收。
加入牛奶,搅匀。
接着加入香草精,搅匀。
搅拌好的面糊细腻浓稠。
加入过筛好的粉类,用刮刀大致拌匀。
加入麦丽素和麦咪。
继续拌匀至不见干粉就停。
将面团密封冷藏2小时以上,帮助风味融合。 烤之前提前取出回温0.5-1小时,然后分成55g/个的球,均匀摆在烤盘上,略微按扁。
烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱,中层,烘烤11-12分钟,取出后晾凉10分钟,开吃!这时候口感最好~
❗️烘烤时间不要超过12分钟,不要超!如果不翻倍做的话,11-12分钟足够了,再烤饼干就发干了。趁热吃是外脆内韧,我最喜欢的大曲奇口感,不要烤成太干的曲奇,会失去一部分耐嚼的口感。这款黑糖味不会特别明显,主要是提供颜色和丰富味道,可以配咖啡或茶,每一口都回味无穷~
小贴士
1、麦丽素和麦咪的量不要减,减了就没劲了。
2、饼干完全冷却后要密封保存,2周内吃完,久了风味口感改变。