自制巧克力时也不知道是为什么,在加入淡奶油时,水油分离了,再难融合,本只是试试拯救,不想浪费,结果意外受好评。
水油分离时一般巧克力还没有冷却,但是明显油水析出,剩下的变成颗粒状巧克力酱。
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用料
水油分离的巧克力酱 | |
低筋面粉/玉米淀粉 | |
牛奶或淡奶油(可选) | |
巧克力酱曲奇-自制巧克力水油分离拯救妙招的做法
将水油分离的巧克力酱撤火,保持所有成分都还是液体状态
加入一定量的低筋面粉,想做玛格丽特的可以加入等量玉米淀粉,慢慢添加并同时用刮刀之类的搅拌均匀,像平时揉面那样,直到用手可以将他们搓成团,不要过度搅拌,以免生筋。如果不小心多加了面粉,就加一点稀奶油或者牛奶中和
将面团揉搓成喜欢的形状,差不多大小,我捏的几种都是10-15克。玛格丽特就揉成圆团后用手指摁一下,坚果饼干就揉成扁圆然后把坚果摁进去,随你喜欢
放入预热过的烤箱中层,上下火,165度20-25分钟。看各烤箱的脾气以及面团大小,拿出晾凉。