我的秤年纪大了,时而要罢下工,于是,我想到了朋友圈卖纸杯蛋糕来筹集买新秤的计划,说干就干,决定草莓花这个造型呈现,完全是因为我喜欢草莓🍓的味道,那种谜之香气…(14个的量)
用料
鸡蛋 8 | 个 |
细砂糖(蛋黄)20 | 克 |
细砂糖(蛋白)20 | 克 |
玉米油 64.5 | 克 |
牛奶64.5 | 克 |
低筋面粉133 | 克 |
装裱类材料 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
草莓🍓(按需) | 14个 |
🍓草莓花纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的胚子是戚风的方子,我不喜欢别的蛋糕的口感,所以第一步:分蛋黄和蛋清
原谅我去找了一张我2014年发朋友圈里的图第二步:倒入白砂糖,搅匀它,然后加入牛奶和色拉油(我喜欢用非转基因的调和油)再筛入面粉,搅成这样的糊糊,放一边待用
再次原谅我,这也是2014的图第三步:打发蛋白,分次倒入白砂糖,建议低速打发,会比较细腻稳固,打至手感有点阻力,提起成打蛋器蛋时,蛋白呈尖角(中性发泡和硬性发泡都可以,我是看心情)
第四步 让蛋黄糊和蛋白混合,此步最重要的是翻拌,记住一个要点,先一小部分打发了的蛋白加入蛋黄糊,然后再倒入大部分蛋白的那个盆,直至翻拌均匀
原谅我又用的2014年的图片第五步装杯烤,让它在上下管160的烤箱温度里烤50分钟
第六步打发淡奶油,建议低速打发,有点耐心,也可高速,注意不要打过了就是了
第七步就是装裱,先将奶油均匀涂抹在蛋糕表面(如果蛋糕高过了纸杯,就把多余部分切掉)把草莓切成片,选五片铺上,尖尖那坨当花心,裱花袋剪个小眼挤花蕊,就完成了…
它好看的样子…
小贴士
我是个淡甜派,所以糖都是减了的,如果你喜欢吃甜一点,方子的白砂糖部分都可以加10克左右,玩烘焙的人里,估计就我这么不按常理出牌吧!哈哈哈哈哈 愿你们都能拥有可爱的草莓花花纸杯🧁