水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）的烹饪做法，大厨教你详细做法

蛋糕胚量是两个六寸戚风（或者一个八寸）
但是奶油是一个六寸的量
戚风是Tinrry的方子

用料  

水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离 蛋清入无油无水干净的盆里。

2. 先打蛋白。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打 低速转高速打，直到出了小尖勾（90g糖分三次加入）加第一次糖；打到糖融化后，加第二次糖，打到糖融化后，加第三次糖和10g玉米淀粉（增加稳定性）。

3. 打到硬性发泡备用。

4. 准备蛋黄糊。蛋黄+75g牛奶+60g玉米油+100g低筋粉。用刚才打蛋白的打蛋器，低速打蛋黄糊，直到感觉到有粘性。（此时可预热烤箱170度 十分钟）

5. 这时候检查下蛋白霜消泡了没有，可以用手动打蛋器搅拌几下。将一半蛋白霜加入蛋黄糊里，从中间切下午 底部翻上来的手法 切拌蛋黄糊，均匀后 全部倒入另一半蛋白霜里，同样切拌手法，拌均匀。

6. 倒入模具，震去气泡。一个六寸 一个六寸中空。放入烤箱，30分钟左右。

7. 倒扣至完全冷却。

8. 450g奶油+30g炼乳，低速转高速打。

9. 冷却好的戚风（非中空）切成三片薄片，一层放底部，抹上奶油，放上水果（中间一圈空着便于切），再抹上一层奶油。然后盖上戚风片轻轻压一下，抹一层奶油，放上水果（中间一圈空着），再抹上一层奶油。盖上最后一层戚风片轻轻压一下，抹上奶油。

10. 芒果+火龙果+草莓

11. 芒果+草莓+蓝莓

12. 利用抹刀和转台 将奶油抹平。

13. 剩下的奶油装入裱花袋 挤一些花纹，摆上水果。

14. 非专业人士，感觉也很不错了～啦啦啦

15. 这是第二次做的