咸奶油4寸戚风蛋糕-小时候的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

很喜欢小时候吃的那种咸奶油蛋糕。之前是上海代购买过凯司令的，也买过红宝石的，最近在自己城市的克里斯汀蛋糕店发现了一款黄油小方，也是超级好吃。

但是，他们的货时有时无。今天自己生日，下厨房找了方子自己也来做一个。

ps：蛋糕方子是  小高姐的

咸奶油方子是两位网友综合的。





小高姐的方子是6寸的，我也是按这个来的。刚好可以烤4个4寸的。

用料  

咸奶油4寸戚风蛋糕-小时候的味道的做法  

1. 蛋糕做法不赘述，具体可以看小高姐的方子。值得一提的是，她说在烤箱最上层架个网架铺锡纸，这样烤出来蛋糕表面不会上色过深，这个办法太机智了。她的另一个和大家做法不同的是，做面糊的顺序是油-低粉-蛋黄-牛奶。类似古早蛋糕但油不加热。这样的面糊十分细腻。
   
   需要注意的是，她方子的烘烤时间很多人反应没熟，我还是按自己的时间，150度50分钟。是箱内温度，肯定熟了。

2. 冷却脱模后，我用了三个4寸的底叠起来了一个小蛋糕。这样的成品会很好看很规整。

3. 看一下，是这样叠的。最下面这层的底是朝上，第二层的底朝下，最上面这层底朝上，这样叠起来会很平整很好看。其实我也是借鉴买来的黄油小方的。

4. 来看下我借鉴的黄油小方。商家就这么做的。但因为自己分层的时候肯定会有切的痕迹，所以最上面这层我还是把底部朝上了。更平整。

5. 接下来就是打发黄油了。听我唠叨一下。
   
   黄油、淡奶油一定要室温的。25度左右。低了的话就会变渣渣怎么也融不进去。
   
   我这里的室温估大概20度的样子，我按方子里的步骤怎么也打不起来，奶油怎么也融不进去。快自闭了。再看了别人的方子，赶紧把这杯奶油热水水浴了一下，黄油的油也出来了，就拿出来继续打，没想到就成功了。打到倒扣不会流下来就好了。
   
   因为我用的量很少，黄油只需要20-25g，奶油也只要60-100g就可以了。所以可以放杯子里打发不会到处乱溅。
   
   步骤就是软化黄油中加糖打发，加盐继续打发，一次加10g的奶油慢慢打发。最后就是像美乃滋的样子。

6. 这是打好装裱花袋的。

7. 来看下成品吧。其实很简单的。每层我就薄薄裱了一层。不多，还有一半奶油都没用完。
   
   做完后先放冰箱冷藏吃的时候再拿出来。
   
   是不是挺简单的。快去试试吧！

小贴士

真的很好吃哦！