舒芙蕾芝士蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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增加了奥利奥饼底,不加也可以。
用料
奶油奶酪 | 300克 |
黄油 | 45克 |
砂糖(20克放蛋黄50克放蛋清) | 70克 |
玉米淀粉 | 12克 |
牛奶 | 150克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 3个 |
舒芙蕾芝士蛋糕(6寸)的做法
蛋白放入冰箱冷藏;
将奶油奶酪放大碗里,隔热水搅拌,把微波炉加热好的黄油倒入奶酪粒搅拌;
把蛋黄和20克糖放奶锅里用小火加热搅拌,在筛入玉米淀粉;
牛奶微波炉加热后倒入蛋黄里继续搅拌,使蛋黄糊成糊状;
将办好的蛋黄糊趁热加入奶酪糊中,搅拌均匀;
预热烤箱180度10分钟
蛋白从冰箱拿出分三次加入50克糖,打到提起打蛋器有较大的低垂的尖;
将打发好蛋白三分之一加入奶酪糊中翻拌,再倒回剩余蛋白里,翻拌;
烤盘里加入热水,将蛋糕糊倒入模具里,中下层180度烤15分钟,在160度30分钟,时间到后在焖1小时,拿出晾凉冷藏一晚;