超好吃的零失败轻乳酪蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个配方是Youtube上Cooking See 的方子，做过很多次，好吃，也没有失败过。 希望大家都能做出自己满意的轻乳酪蛋糕！这个方子用的是6寸圆模。

用料  

超好吃的零失败轻乳酪蛋糕的做法  

1. 烤箱预热160摄氏度（320华氏度）

2. 把蛋黄和蛋白分开

3. 烧一锅水，水开后把火调小
   把奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔水融化

4. 全部溶解后加入黄油，待黄油全部（或90%）溶解后，离火。（水不用倒，留着用）

5. 把蛋黄加到奶酪糊里，搅拌均匀

6. 筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

7. 先开中高速打发蛋清，打到图上的程度时加第一次糖，细腻的小泡泡时加第二次，湿性发泡时加第三次糖

8. 糖加完后，转低速打到图上状态即可（湿性偏干），就是底座直立，尖角微弯的程度，（当然比这个程度稍微打过一点也没有大问题啦）

9. 分三次将蛋白霜翻拌到奶酪糊里

10. 倒入模具，用刮刀抹平表面，震两下，用锡纸包住底部，防止漏水

11. 烤盘里倒入热水，水浴法烤1个小时。（我家没有深烤盘，用深一点的话多加点热水）如果用小烤箱可以在上面盖个锡纸