![海盐芝士爆浆蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 海盐芝士爆浆蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/481e/1c4b/481eff389526d0f84336f11d206715a62f71de02c16f1be17f58c683537f6e11526da9105dacdc8755.jpg)
用料
【戚风】 | |
低筋面粉 | 60克 |
食用油 | 30克 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 3滴 |
【海盐芝士酱】 | |
奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
海盐 | 2克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 250克 |
杏仁片 | 适量 |
海盐芝士爆浆蛋糕的做法
蛋黄中加入牛奶搅打均匀
加入油搅拌至乳化的状态
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒
无水无油的容器,放入细砂糖和玉米淀粉,将它们将拌均匀,这样可以让玉米淀粉吸收一点蛋白的水分,使蛋白打发出来更加细腻更加稳定,提高打发蛋白的成功率,初学者这一步不要省略噢。
蛋白中加入3滴柠檬汁,打蛋器高速打发蛋白至粗泡的时候加入1/3糖,打至泡沫变细腻时加入1/3糖,泡沫顺滑时再加入1/3糖,打发蛋白至细腻发亮有小弯钩就可以啦。将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
再将所有的蛋黄糊倒入蛋白中,用切拌的方式搅拌均匀,不要画圈,避免消泡。
将面糊倒入模具中,震出大气泡。烤箱中下层160度35分钟。烤好后立刻从烤箱中拿出来用力震三下,倒扣放凉,一定要凉透了才能脱模噢!否则就会塌陷。
奶酪软化,加入白砂糖将拌均匀,
加入盐,淡奶油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀备用。
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
倒入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶倒入锅中煮至沸腾
分次倒入蛋黄糊中
搅拌均匀后倒入锅中小火煮至浓稠。
煮成这样就可以了
两种酱料混合搅拌均匀即可
搅拌均匀的酱
蛋糕中间掏出一个洞
成品
成品
爆浆的芝士酱
看下蛋糕细腻的程度