爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个原味的烫面戚风超级超级软，很不好脱模，一按就扁，但是非常好吃，所以如果自己吃，就直接用烫面的方子，丑点也无所谓，如果要送人或者带出去吃，请用普通戚风的方子……
另外我是自己吃，所以把爆浆做的浓稠了一点，省的吃的时候流的到处都是，如果需要流动感强一点的，请用（25g淡奶油＋25g酸奶）替代爆浆中50g淡奶油。

用料  

爆浆海盐芝士蛋糕的做法  

1. 1. 烫面戚风：将牛奶煮微沸，离火后倒入玉米油搅拌，不超过60°时倒入蛋黄搅均，倒入低粉搅拌均匀。蛋白加入糖打至7-8成发，混合蛋黄糊搅拌均匀。

2. 2.面糊倒入6寸戚风圆模，放入烤箱升温烤160°烤制28min左右。（升温烤是指放入蛋糕后再让温度慢慢升至160°）

3. 3.爆浆海盐芝士：蛋黄和5g糖搅拌均匀，加入过筛后的玉米淀粉搅均匀，牛奶煮微沸腾，少量多次倒入蛋黄糊中搅拌，过筛回到锅中，小火熬煮到米糊状态后冷却，成卡仕达酱。

4. 4. 奶油奶酪、海盐和5g糖隔水融化搅拌软化无颗粒，加入淡奶油搅拌均匀，再加入卡仕达酱混合均匀即成爆浆海盐芝士。

5. 5.爆浆海盐芝士放入裱花袋中。

6. 6.烫面戚风出炉振模后倒扣晾凉，中间挖一个洞，把爆浆挤进去。

7. 7.把挖出来的蛋糕体填回去，在表面挤满爆浆，最后撒上烤香的杏仁片即可。