和风竹炭蛋糕卷双馅夹心奶冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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一个卷两种馅料
用料
蛋糕卷胚 | 方形烤盘三能金 |
低粉 | 60g |
植物油 | 30g |
糖 | 20g(蛋黄用)40个(蛋清) |
奶 | 50g |
竹炭粉 | 5-8g |
蛋黄 | 四个 |
蛋清 | 四个 |
奥利奥奶酪夹心 | |
动物淡奶油 | 适量 |
糖 | 20g |
奶酪 | 一块 |
奥利奥 | 适量 |
抹茶奶冻夹心 | |
动物淡奶油 | 120g |
糖 | 20g |
奶 | 60g |
抹茶粉 | 5-8g |
吉利丁 | 一片(8个) |
和风竹炭蛋糕卷双馅夹心奶冻的做法
除了蛋清和蛋清用糖以外全部过筛搅拌均匀,蛋清和糖单独打发后两者用刮板分三次z字型混合
烤箱170度18分钟烤好脱模切两半(用尺子量好)
动物奶油打发与奥利奥混合,奶酪室温放后整理成条形,奶油包裹奶酪卷成卷
抹茶奶冻,加热奶油,奶,抹茶粉,混合后加入泡软搅匀的吉利丁,放入冰箱冷藏,成型后用奶油包裹卷起
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