分量:12个玛芬连模
烘焙:中层上下火,先用200度烤10分钟(高温会形成玛芬特有的圆顶),再用180度烤制40分钟
夏天的甜点就是要清新,用牛油果和酸奶代替了淡奶油和黄油,糖量已减到最低,吃起来健康无负担。牛油果淡淡的绿比抹茶更自然。为了美观,加了金宝顶来调整不够甜的口味!d=====( ̄▽ ̄*)b小伙伴们可以省略。
牛油果买回来后放在通风的地方静置三四天,待表皮完全呈紫色最好吃。对半切开,剥去外皮,中间的果核可以栽种成小盆栽。
用料
蛋糕体 | |
低筋面粉 | 280克 |
泡打粉 | 9克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 80克 |
牛油果 | 2个 |
葡萄干 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
低脂原味酸奶 | 240克 |
金宝顶(可省略) | |
黄油 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 8克 |
小清新牛油果提子玛芬(无油低糖)的做法
准备材料。蛋糕体中的低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,葡萄干用朗姆酒(或清水)浸泡。
牛油果切拌去核去皮,放入保鲜袋中压烂,可保留些果肉块儿来丰富口感。倒入大碗中。
牛油果泥中加蛋糕体中的细砂糖,拌匀。
加入鸡蛋,拌匀。
加入酸奶,拌匀。
将步骤一中的混合粉分3次筛入果泥中,每次都需要用刮刀翻拌至无干粉。(务必不要过度搅拌)
将泡好的葡萄干沥水,放入面糊,拌匀。
将蛋糕糊装入马芬杯,放入烤模中。
(可省略)制作金宝酥粒:金宝顶材料中的10克无盐黄油切小块(无需液化),放入到低筋面粉、细砂糖、杏仁粉的混合粉中,用手搓成酥粒状。将金宝酥粒均匀的撒在玛芬上面。
预热烤箱(一般烤箱需要15分钟预热),中层上下火,先用200度烤制10分钟形成圆顶,再用180度烤制40分钟。至表面微微发黄即可,用筷子插入,抽出筷子上无残留物即可。
小贴士
1.蛋糕部分糖已经是最低了,喜欢甜的可以加糖。若用无糖酸奶,也需要适量加糖。
2.我觉得葡萄干用绿葡萄干就很好,要是换成蔓越莓或者蓝莓会破坏它绿莹莹小清新的气质。
3.简单吃金宝顶部分可以不加,味道会略微寡淡些。精致吃加个金宝顶,要是华丽吃,那就打发奶油做裱花吧!