生日季,做蛋糕🍰多
我正好练练手啊!慕斯蛋糕其实之前就做过,比今天这个成功的。哈哈哈,今天这个口感也很不错,就是气温低,吉利丁液硬的快,奶油似乎也打的有点过,盆底是有冰块的,吉利丁液加入以后迅速凝固,导致组织粗糙了。没那么好看,但还是很好吃滴。
用料
吉利丁 | 20克大概四片 |
八寸戚风蛋糕片 | 一厘米厚一片 |
奶油 | 350克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 250克 |
吉利丁粉 | 4克(镜面) |
凉开水 | 60克(镜面) |
橙汁 | 60克(镜面) |
橙子 | 两个 |
苹果粒 | 一个 |
香橙慕斯蛋糕八寸的做法
步骤图没有拍照。准备好八寸戚风蛋糕一厘米厚片垫到八寸模具。把吉利丁片用凉水泡软。
橙子去皮后对半切开,切成半圆形,贴到模具边缘上,贴一圈即可,再剥几小粒橙子肉铺上。苹果一个切丁准备好。
牛奶加糖融化好,倒入泡软化的吉利丁片,隔热水搅拌,一直搅拌到无颗粒,顺滑。
从冰箱冷藏取出淡奶油,350克倒盆里打发,盆底可以放冰袋,更好打发,打到大概7分发,缓缓流动就行。
把吉利丁牛奶液倒进奶油里,搅拌均匀,也可以用打蛋器,比较快,搅拌均匀后加入苹果粒搅拌均匀,倒入模具里,震匀后放冰箱冷藏。
制作镜面,吉利丁粉加少许水泡发,泡发后加入橙汁60克和凉开水60克,同样隔热水搅拌融化无颗粒。
取出冷藏至少半个钟的八寸慕斯蛋糕,把橙汁镜面倒进去,再放冰箱冷藏,在冷藏室要放平,镜面出来才不会一边高一边低。
第二天就可以脱模啦,用吹风机热风吹模具边缘即可轻松脱模,享用。