不开裂纸杯蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

42l烤箱，正好20个中号纸杯蛋糕

用料  

不开裂纸杯蛋糕的做法  

1. 1.蛋白与蛋黄分离
   2.把油和牛奶混合搅拌至乳化
   3.加入低筋面粉拌匀后倒入蛋黄继续搅拌均匀
   4.蛋白加糖打发至硬性发泡
   5.分出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩下的蛋黄霜继续翻拌均匀
   

2. 烤箱温度参考;上火120°，下火100°考35分钟后温度调至上火150°，下火140°继续考25分钟。最后开热风5分钟取出侧放散热。