斑斓蛋糕卷（鲜榨斑斓汁版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

原配方是 泳歌 的

第一次做时用的是绿野仙踪WU的菜谱，出来颜色不够绿，又搜到泳歌的菜谱，还是担心不够绿，自己又加入了7克的斑斓泥，最终的颜色还算满意😊，莫名的对斑斓有一种执念😂

（创建此菜谱是为了方便自己记录）

用料  

斑斓蛋糕卷（鲜榨斑斓汁版）的做法  

1. 某宝买的新鲜斑斓叶，洗净切段，放入破壁机

2. 过滤出斑斓汁，可以留一点点斑斓泥放一边，制作蛋黄糊时可以加入一点点

3. 哇～斑斓香气扑鼻而来。有点像好闻的青草香
   

4. 分离好蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的干净盆内，再和机动打蛋头一起放冰箱冷冻室（让表面形成薄冰效果最好）以后有时间再补图吧😂

5. 油+斑斓汁+斑斓泥（我都是采用后蛋法）

6. 搅拌均匀以后

7. 加入低粉，划Z字混均匀

8. 加入蛋黄搅拌均匀，
   
   第一次写菜谱，感觉不是细致啊，应该在加入时就拍照，而不是混合好以后再来，本来这照片只是拍给自己记录用的

9. 165度预热烤箱，然后就可以把蛋清盆拿出来打发蛋白啦，表面正好形成了一层薄薄的冰啦🥳
   1.首先加几滴柠檬汁，然后打发蛋白至起粗泡，
   2.然后加三分之一的细砂糖，打发蛋白至起细泡，
   3.再加剩下细砂糖量的二分之一，继续打发至蛋白出现纹路，
   4.加完剩下的细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩状，倒扣盆子蛋白不会留下来，完美✌️

10. 混合好面糊，倒入三能金盘，尽量刮均匀表面，放入烤箱165度25分钟

11. 烤至表面抹起来有一点点硬的感觉，这样在卷的时候才不会那么容易粘掉皮，
    拿出来振模排气，摊在晾网上，撕开油布的四周散热，晾至温度降到手摸上去有温温的余温时就可以卷了，之前看到有前辈说不能完全凉透再卷，好像说是会容易裂还是怎么，忘记了😂，反正我就记住了晾至余温就可以卷了😄
    
    我的是家庭小烤箱，所以上色不是很均匀，虽然我已经在烤制的过程中将烤盘转过两次位置了

12. 这次做的是反卷
    

13. 这样子就是正卷😁

14. 有点美啊，美得我想写个菜谱😄

15. 哇，自我感觉很完美啊，买了淡奶油，但是因为要给家人做午饭了，所以没时间再打发奶油了，下次再做个完整的吧😉

16. 来个对比图、右边👉的正卷是没有加斑斓泥的，颜色没那么绿

小贴士

1.蛋白打发是关键
2.烤的程度是关键
3.卷的手法是关键，熟练了以后就觉得很简单了