绿蛋糕-斑斓蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

斑斓汁提取：破壁机放入斑斓叶加入冰水打，然后过筛取汁，放冰箱等待沉淀，沉淀过程大概2-3天。倒掉上面那层分离出来的水，剩下底部的部分就可以拿来做蛋糕或者其他你喜欢的食物。

用料  

绿蛋糕-斑斓蛋糕卷的做法  

1. 斑斓汁加入椰子油搅拌乳化。

2. 加入低筋粉拌匀。

3. 加入蛋黄拌匀待用。

4. 蛋白分三次加入糖，打发至鹰嘴勾的状态。

5. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。一定要翻拌均匀。

6. 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌

7. 倒入28x28的蛋糕卷模具中，刮平。

8. 放入风炉150℃烘烤21分钟。烘烤温度仅供参考，每个人烤箱的脾气不一样，适合自己的就好。

9. 出炉晾凉。

10. 细看组织，完美😍

11. 芒果切丁

12. 奶油220g，加入20g的韩国细砂糖打至六成发，取70g装入裱花袋做装饰挤花用，剩下的继续打，打发状态如图。

13. 抹上蛋糕，然后放上芒果。

14. 卷起，放入冰箱冷藏1小时。

15. 取出裱花袋里的奶油挤上喜欢的纹路，再做最后装饰点缀。

16. 美美哒！

小贴士

斑斓汁最好用提取好的，没有提取过的做出来颜色不够，味道也不够。没有也可以换成斑斓精，斑斓汁换成牛奶或者酸奶，椰浆。