超香8寸斑斓戚风蛋糕（斑斓粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

主要是分享配方，做法就是正常戚风的做法，基本都会做！！！

用料  

超香8寸斑斓戚风蛋糕（斑斓粉）的做法  

1. 1⃣️按照配方称量好材料，如果鸡蛋带壳有60g可用4个，直接蛋壳分蛋
   
   蛋黄糊：
   2⃣️蛋黄搅匀，➕30g细砂糖➕玉米油➕牛奶搅拌均匀
   3⃣️把低筋面粉和斑斓粉过筛到2⃣️的面糊，搅拌均匀
   
   4⃣️预热烤箱～150度预热10分钟
   
   蛋白霜：
   5⃣️60g细砂糖分三次加入蛋白
   第一次：电动打蛋器中高速打到大气泡
   第二次：电动打蛋器打到小气泡
   第三次：打到有纹路
   👌打到提起打蛋器头有直立的倒三角（可以用筷子插入不倒方法检查）
   
   
   
   
   
   

2. 1⃣️把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀（切拌手法）
   2⃣️将1⃣️的面糊倒入剩下的2/3蛋白搅拌均匀
   
   3⃣️完成蛋糕面糊，送进烤箱下层，上火120度，下火150度50分钟左右

3. 1⃣️按压蛋糕回弹就烤好了
   2⃣️拿出蛋糕用力振摔两下蛋糕模具之后立马倒扣晾凉，凉透才能脱模

小贴士

1⃣️烤完必须倒扣，否则蛋糕会塌
2⃣️具体温度和时长需要根据自己烤箱脾性调整
3⃣️没有牛奶可以用凉白开代替
4⃣️打发蛋白可以加入柠檬汁或白醋使蛋白霜稳定和去腥