美味的纯白蛋糕卷简单做法,纯白蛋糕卷做法大全

日本烘焙教室的方子，加入奶酪后的奶油真的超好吃。

用料  

纯白蛋糕卷的做法  

1. 【准备工作】
   
   1️⃣牛奶和香草精混合，室温下放置。
   
   2️⃣烤盘内放入油纸，油纸裁剪成和烤盘一样大小。
   
   3️⃣烤箱预热180度。
   
   4️⃣奶酪使用前，放在室温下10分钟。
   
   5️⃣覆盆子果酱加糖水，搅拌均匀。
   
   糖水做法：细砂糖和水1:2的比例，煮沸后冷却。

2. 🌸蛋糕卷的做法
   
   1️⃣三个全蛋放入盆中，搅拌均均。细砂糖80g一次性加进去，高速（3档就可以）打发蛋液至变白，有点小硬，再转低速（1档）轻轻的打发均匀。
   
   （蛋液至啥程度，我不知道咋形容，大家参照网上视频吧）
   
   2️⃣低筋面粉过筛，放入打发好的蛋液中，画圈圈的方式搅拌均匀。
   （刮刀切一下，底部往上翻顺时针搅拌）
   
   3️⃣面粉还残留一点点的状态下，加入混好的牛奶香草精，继续按上面的方法搅拌均匀。
   （刮刀拿起来，掉下的蛋液一条一条，然后接着能消失的状态就👌）
   
   4️⃣把蛋液倒入铺有油纸的烤盘中间部位，盆内倒不出来的蛋液轻轻地用刮刀搅拌一下，放入烤盘的外侧。
   
   5️⃣用刮板把蛋液刮平。
   
   6️⃣烤盘四个边提起来，轻轻地各震动两次，
   最后再整个烤盘震动几次，把气泡都震出来。
   
   7️⃣放入预热好的烤箱，12-14分。
   
   8️⃣防止蛋糕变硬，把烤好的蛋糕从烤盘内拿出来，放在准备好的架子上，干净桌子也可以。

3. 🌸奶油做法
   
   1️⃣把奶酪放入盆内，用电动打蛋器打发至乳状。
   
   2️⃣一次性加入砂糖，搅拌一下，再用电动打蛋器搅打均匀。
   
   3️⃣加入无糖酸奶，电动打蛋器搅打均匀。
   
   4️⃣淡奶油分四次加入，打发至7成。
   
   5️⃣加入柠檬汁，搅打均匀，至8成。
   （打蛋器拿起来，挂在上面的奶油3-3.5cm左右即可。）
   
   6️⃣放入冰箱冷藏5分钟左右。
   

4. 🌸卷蛋糕方法
   
   1️⃣准备一张新的油纸，把蛋糕反过来放在油纸上。
   
   2️⃣蛋糕周围的长边那一侧（长方形长边）
   斜着切1cm。（斜着切的原因：为了卷到最后更好的贴合起来。）
   
   3️⃣用刷子蘸取适量糖水和果酱的混合物，轻轻的刷在蛋糕上面，刷的时候，一点一点的的压刷子刷，这样更入味。
   
   4️⃣冰箱冷藏后的奶油放在未切斜边的那一侧，弄成山形，其余部分涂上超级超级薄的奶油。
   
   5️⃣借助油纸，从山形奶油一侧开始把蛋糕卷起来，用手轻轻的塑一下型。
   
   
   6️⃣为了整齐，卷好的蛋糕两侧各切1cm左右。
   
   7️⃣剩余的奶油放入裱花袋，装饰在蛋糕上面。
   
   8️⃣把粉糖过筛装饰在奶油上面。

小贴士

酸奶：明治ブルガリアヨーグルトLB81。           奶酪：フィラデルフィア クリームチーズ 森永就有。