蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做蓝莓慕斯蛋糕，做了渐变色不是特别的完美，必须注意控制温度，温度不能太低，慕斯液温度50°左右，我自己做的渐变分层就是温度控制的不太好，希望大家可以参考一下

用料  

蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法  

1. 消化饼干碾碎倒入加热好的黄油，翻拌均匀，倒入8寸模具里压实，放冰箱冷藏

2. 制作柠檬汁，新鲜柠檬用手动榨汁机挤压出汁

3. 柠檬汁是放入蓝莓酱里的大约用30g

4. 蓝莓280g

5. 新鲜蓝莓280g用破壁机搅碎，然后把蓝莓汁，柠檬汁，细砂糖都倒入不粘锅熬制成蓝莓酱

6. 熬好的蓝莓酱，可以多做点剩余的可以涂抹面包片

7. 奶油奶酪230g隔水搅拌均匀

8. 放入30g细砂糖继续搅拌

9. 打发淡奶油，加入30g细砂糖

10. 淡奶油打发到5-6分发，有流动性，滴落不会即可消失

11. 将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均匀，慕斯液做好了

12. 加热牛奶，温热即可，放入泡好的吉利丁片，完全融化后倒入混合好的慕斯液里，搅拌均匀

13. 开始准备渐变分层了，把慕斯液平均分成三份，一份大概在200g左右，果酱单独称一下重量分三份，比例为1:2:3，我比较懒大概分了一下（蓝莓酱也可以分2份1:3，还是做三层最后一层就是原味慕斯液）

14. 分好份搅拌均匀

15. 第一层倒入模具里放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟

16. 第一层冷藏好以后，倒入第二层放冰箱冷藏1小时，然后倒入最后一层放冰箱里冷藏最好过夜，注意温度，如果觉得温度低了可以坐一个热水盆在下面隔水加热

17. 第二天取出来脱模打发一些淡奶油装饰一下

18. 我的分层做的不是很好，就是温度没有控制好，最后一层温度已经降低了，比较着急没有隔水加热，自己家过生日用就不要求完美了