巧克力岩溶蛋糕-快手版的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢吃蛋糕，喜欢吃巧克力，这个就是最佳选择了，而且超级快手啊，上班族早上起来也能来得及，试试看吧

这个熔岩巧克力小蛋糕，你可以在前一天制作并烘烤后冷藏，使用时放室温加热即刻，可以在聚会当天招待朋友！


方子来自：世界烘焙配方

用料  

巧克力岩溶蛋糕-快手版的做法  

1. 烤炉预热至180℃/风档4. 如果你用的是金属圆模，需要先用软化的黄油（配方之外）把模具内壁涂薄层并附上一圈烘焙油纸。
   

2. 黄油放在厚底平底锅中，然后放入切碎的巧克力，小火缓慢加热直至黄油融化，离火，用胶刮刀搅拌直至巧克力完全融化并混合的光滑细腻。
   

3. 搅拌缸中把鸡蛋和砂糖搅拌呈顺滑状态：搅拌桨提起时，低落的面糊会稳定在面糊表面而不会立即融合在一起。用金属勺把巧克力混合物加入到面糊中，再筛入面粉，翻拌均匀。
   

4. 面糊注入到模具内，3/4满，放入预热的烤箱中，大模具（8×200ml）烘烤约8~10分钟，小金属圆模（直径75~80mm）烘烤约6~7分钟，直至蛋糕表面四周一圈形成明显的表壳，而中间则较柔软。稍冷却脱模。

小贴士

注意：
a.也可以混合切碎的坚果来制作，表面虽然会有颗粒感，但是口味会更丰富。
b.如果是提前一天制作并冷藏的，在使用之前可以微波炉加热回温：800w，每20~30秒检查一次是否回温至足够热度，如果没有达到温度则继续每次10秒的方式来加热，切勿一次性长时间加热而导致蛋糕变得干硬。