原味威风蛋糕（可做慕斯、奶油蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

原味威风蛋糕（可做慕斯、奶油蛋糕）的做法  

1. 将80g纯牛奶里加入39g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀（直到表面看不到油浮在表面，3分钟左右）

2. 加入过筛后的90g低筋粉，搅拌均匀（1分钟）

3. 加入100g鸡蛋黄，继续搅拌均匀

4. 一定要搅拌成无颗粒、光滑的状态，也不能搅拌太多，避免面粉出筋，搅拌均匀即可。
   
   蛋黄糊部分就做好啦！

5. 现在做蛋白霜：将75g细砂糖和6g玉米定粉混合拌匀。

6. 175g蛋白霜里滴入8滴柠檬汁

7. 打出鱼眼泡的状态

8. 分三次加入之前拌匀的细砂糖和玉米粉，用中速打至蛋白出现纹路时，再加入剩余的糖粉

9. 直到出现小尖脚时即可（我一般打发8分钟）（如果低于8分钟，打的时间不够，蛋糕会涨不起来，会过湿或是过甜不容易熟；打得时间太长，烘烤过程中会裂开，不过裂开的面包会更好吃。新手的话可以定时）

10. 打好的蛋白霜加1/3到蛋黄糊里，用刮刀从最下面往上翻压的方式，将面糊压均匀，切记不能搅拌。

11. 压至无颗粒状就好啦

12. 将压制好的面糊倒入蛋白霜里，用翻拌或切拌的手法将至均匀的状态，切记不要画圈或是搅拌。

13. 搅拌好的面糊是光滑蓬松，很均匀的。

14. 我的8寸模不是活底的，所以垫了成油纸，为了好脱模，倒入蛋糕模中，放在桌面上震几下，去除里面的气泡

15. 在烘烤前提前十分钟预热好烤箱，我用的是ACA的32寸的，烘烤前自带预热功能（上下火140°烤60分钟）每个人的烤箱温度不一样，自己摸索

16. 烤好的蛋糕拿出来马上轻摔两下，然后倒扣放置，一定要凉透在脱模或是切片。

17. 可用6寸的活底圆模和8寸的爱心模同时烘烤

18. 这是最简单的奶油蛋糕啦

19. 也可做成这样的酸奶水果慕斯蛋糕
    
    好好发挥你们的想象力吧