樱桃🍒风味芝士奶油慕斯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

对于抹面技术不佳的我来说，想要做个完美的装饰蛋糕，非慕斯蛋糕不可了。一直喜欢粉粉的蜡笔色，带着浪漫的气息，加上可爱讨喜的樱桃，点缀粉色奥利奥，圆了女人的幻想。吃一口，冰冰凉，这个季节最合适不过了！

用料  

樱桃🍒风味芝士奶油慕斯蛋糕的做法  

1. 牛奶➕油，充分搅拌成浓稠状。

2. 筛入低粉。搅拌均匀。无需太用力。

3. 面粉湿润即可。

4. 加入蛋黄，搅拌细腻。

5. 蛋白加柠檬汁，加糖，打发蛋白，分三次加糖。分别是粗泡时、细腻时、有纹路时。

6. 打发成硬性，打蛋头见尖角，不弯曲。

7. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中切半均匀，再倒入剩余蛋白糊中，切拌均匀。装入戚风蛋糕模具。新手最好用粗糙的模具，不要用涂层的。

8. 150度，大约45分钟，大家自行看，每家烤箱不太一样。

9. 蛋糕出炉，倒扣，放凉。

10. 吉利丁用水泡软。奶油芝士打蛋器打至顺滑。牛奶加热，将吉利丁片融化在牛奶里，加入奶油芝士中搅拌均匀。淡奶油留20克，剩余打发至6分发，少许有纹路，缓缓流动状态。加入奶油芝士中一起搅拌，添加樱桃果茸调色调风味。因为都是搅拌，可以用打蛋器，过程比较简单，没有过多照片。

11. 蛋糕冷却退模。

12. 分层。取两片蛋糕即可。

13. 我没有用慕斯圈，用慕斯圈会更整齐，等高等圆。我用的活底蛋糕模。黄油加消化饼干碎（用擀面杖压碎）拌匀，平铺于模具底部，用勺子压紧实，压平。倒一层蛋糕糊，震一下，稍稍左右晃动，使蛋糕糊变平整。

14. 放一层蛋糕片。蛋糕尽量放中间，周围留下空隙好让蛋糕糊包裹。

15. 再铺一片蛋糕。再倒上蛋糕糊，直至装满模具，表面晃动，变平整。

16. 我等了大约3个半小时，最好时间更长些。轻轻用手往上推动活底模的底，感觉周围松动，不放心的可以用热毛巾，或者喷枪烫一下。模具下面放杯子，顶一下，将蛋糕顶出，慢慢脱模。蛋糕是淡粉色的。

17. 可以做装饰了！刚才留下的20克奶油加点糖，打发9分，我用了比较受欢迎的圣安娜裱花嘴，做出想要的样子。樱花奥利奥饼干去夹心，压成粉，洒在蛋糕上，放上樱桃，饼干点缀。

18. 可以美美的拍照了。是不是符合你的梦幻idea 呢？

19. 切开的样子。粉色的芝士奶油慕斯夹着蛋糕，看起来有富有层次感。

20. 开了落地灯。颜色稍发黄，一样美美的。

21. 樱桃🍒很像宝石！开始享受吧！