舒芙蕾(小岛芝士版,咸版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
人气:1.72W
用料
舒芙蕾(小岛芝士版,咸版)的做法
1.奶油奶酪150g,黄油22.5g,细砂糖10g:放到锅子里融化!!!
2.蛋黄2个
3.加牛奶75g,玉米淀粉6g(事先称出来)
加热到粘稠为止!!!
冰箱降温!!!
4.打发蛋白,分2次加27g细砂糖
戚风法混合
水浴法:180 15 + 160 25
焖40分钟
冰箱1夜
奇怪,我的怎么没上色
而且里面好湿(温度不够?)
1.黄油30g:平底锅融化
2.玉米淀粉15g,面粉15g
3.80g淡奶油,100g牛奶
4.芝士50g
5.蛋黄3个
冰箱冷却
6.蛋清打发,盐一小勺,打发飞快
混合
180,20