用料1 (蛋糕体)
| 低筋面粉 | 40g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 原味浓稠酸奶 | 50g |
| 鲜奶油 | 50g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 抹茶粉 | 1小勺 |
用料2 (蛋糕卷内部奶油)
| 鲜奶油 | 100g |
| 抹茶粉 | 2g（可加10g糖或不加糖打发，可卷时令水果） |
抹茶树干蛋糕卷的做法
分离蛋黄蛋白，蛋黄备用
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蛋黄打散
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
低粉+抹茶粉+盐，事先混合过筛到烘焙纸上
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
筛入已经过筛过一次的粉类
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用
![抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "抹茶树干蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
