6寸少糖还想少脂古早味蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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自存,克数上下浮动几克没问题,记录成功的第一次
用料
玉米油 | 32克 |
低筋面粉 | 47克 |
牛奶 | 32克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 22克 |
6寸少糖还想少脂古早味蛋糕的做法
要买个奶锅将玉米油小火加热至出现纹路(因为凑合用大蒸锅加热37g油导致最后只剩32g
将玉米油倒到大碗里,低筋面粉过筛筛入碗中,搅一搅,很粘稠
糊中加32g牛奶,搅匀,成糊糊了
冷藏过的鸡蛋打到无水无油的大盆里,用无水无油的手捞出3蛋黄,扔到油面糊糊中,洗手后搅匀
预热烤箱150度
1. 冷藏蛋清好打发,糖少不要加醋 2. 最高档打发蛋清,分N次加糖打发也没问题,基本无泡转较小档打发,至出现纹路,提起有大弯钩就行好像 3. 混合面糊和蛋白糊
水浴法,活底模具底部需要锡纸保护,150度烤60min
11寸小烤箱,烤成这样,吾心甚慰
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