如果路过进口食品商店，答应我，去找找Walkers的苏格兰黄油饼干，真的是好吃得停不下来。苏格兰黄油饼干，英文名叫shortbread，有黄油的浓香，甜中带一丢丢恰到好处的咸，口感既酥，又粉，又细滑，比起黄油曲奇吃起来更有满足感。如果找不到的话，那就跟着我来复刻吧～材料只需要三种，做法极其简单，新手也毫无压力。
用料
| 加盐黄油（salted butter） | 250克 |
| 糖粉（powdered sugar） | 90克 |
| 普通面粉（all purpose flour） | 300克 |
零失败巨好吃的苏格兰黄油饼干的做法
烤箱预热160C/325F。第一次做还不熟练的话可以做到一半的时候开始预热烤箱。
加盐黄油室温（大约20度）软化，用电动打蛋器搅打致顺滑（不用打发到发白那种），没有电动的手动也可以，黄油软化后很好打。
加入糖粉，继续搅打均匀。
加入一半面粉搅打均匀，此时混合物像细沙，然后加入另一半面粉搅打均匀，轻轻捏成团取出。
把面团放入烤盘压成长方形片片，厚度大约1cm。如果不是不粘烤盘，先铺油纸或者涂黄油防粘。面团可以用擀面杖帮助压平，但不要太用力防止口感变硬。
放入预热好的烤箱烤20分钟，此时表面基本上还没怎么上色，取出，迅速切成小块，并用叉子在上面戳小洞洞。我把整个长方形切成3x8一共24块长条，你也可以切成自己喜欢的形状。
将烤盘放回烤箱，继续烤8分钟，表面稍微上色。烤箱关火。取出烤盘，把饼干掰开，然后放回关火的烤箱，放一个小时之后取出晾凉。
小贴士
1. 不要用无盐黄油替代有盐黄油，这个盐糖配比是恰到好处的。
2. 用糖粉会比用砂糖更光滑，而且容易打匀，如果实在没有也可以用砂糖取代。
3. 有的配方会在面粉里混合米粉，用米粉的出来会脆一些硬一些，面粉就是又酥又实的口感。有的配方也会加一点淀粉，口感会粉感更重。我喜欢纯面粉的口感，而且也简单。
4. 面团的混合也可以直接把所有材料放进料理机打匀，黄油不需要软化，但这样面团会比较粗。也可以直接用手揉成团，这样也比打发黄油混合出来的要粗一些，如果室温太高，再加上手的温度，面团用手揉可能会比较软，烤前放入冰箱冷藏大约20分钟。
5. 先烤20分钟再切和戳洞是为了切痕和洞能保持形状，如果先切了戳了再烤，就可能融合消失。但是烤了一阵再切有可能会让表面碎一点，不过影响不大。
6. 烤完继续放在关火的烤箱一小时是为了接着烤熟但不让表面继续上色。
7. 如果你的面团压得比较厚的话，需要增加烘焙时间，以表面轻微上色为准。
8. 晾凉后密封保存，新鲜的最好三天内吃完，吃不完的可以冷冻保存两个月。
