个人比较喜欢吃蛋黄酥 外面买太贵了 宁愿花大价钱买一堆材料自己做也舍不得外面买🤣 痛并快乐着
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 糖 | 30克 |
| 油 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 油 | 90克 |
| 馅料 | |
| 蛋黄 | 22个 |
| 低糖红豆沙 | 500克 |
| 麻薯 | 250克 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法
把水油皮的材料都倒进容器里混合成面团 密封醒发半个小时以上拉开可以成膜
![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第2张")
把油酥材料混合成面团密封起来
![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第3张")
蛋黄用玉米油浸泡一晚上 第二天拿出来放进锅里喷些白朗姆酒或者料酒去腥 我用的空气炸锅 160度8分钟翻面在烤5分钟 每个人的机器温度都不一样 烤的时候可以把锅拉出来看下情况
![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第4张")
红豆沙分成22分 每份大约22-23克 包裹住蛋黄 再拿一颗麻薯撕开成片裹住一半豆沙
![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第5张")
水油皮醒发好不用揉 直接分成22份 每份大约12克 油酥分22份 每份大约9克 （这一步忘记拍照）
水油皮包裹油酥收口包好擀成牛舌状 卷起来再擀成长条卷起来 这个全程都要用保鲜膜盖着防止变干
取一个擀成圆片 包裹住馅料![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第6张")
包好在蛋黄酥上刷蛋液 撒点黑芝麻
空气炸锅160度预热5分钟 烤160度20分钟 期间要拉出锅看下色泽情况 一般蛋液颜色变深就可以了 空气炸锅受热没有烤箱均匀 要翻面 小心别弄破皮 翻面160度6分钟
我们的空气炸锅版蛋黄酥就可以啦！
层次分明 口感鲜香😋![get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张]( "get√超简单的蛋黄酥（空气炸锅版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
油一定要用味道淡一点的油 玉米油或者黄油都行
