椰子面粉来凑热闹的全麦蓝莓黑巧欧包变司康的烹饪做法，大厨教你详细做法

接着以蓝莓黑巧发散思维搞事情～
正所谓 无知者无畏  听别人说 不如自己试🥸
上次试过了纯椰粉➕车前子壳 本来奔着面包去的结果误打误撞搞出来了可可麻薯包还蛮好吃的嘞。感兴趣的可以去看我上一个帖。

今个，还是奔着欧包去的，依然是实验版，其实我的每个帖子大概都算实验版吧（都是我对比很多方子以后，综合一下加了点自己的想法搞的，方子都是边做边写，跟看方子的你们一样，到最后才知道成没成功，好在基本都还不算翻车哈哈哈）

椰子面粉是生酮人士的必备烘焙材料，我并非生酮人士，不过为了减脂控制体重一直比较注意碳水和油脂摄入这块。自从好奇入了椰子面粉以来，看过很多帖子椰子粉版的蛋糕铜锣烧饺子皮布朗尼都有，很好奇为啥没有面包嘞？ 我理解的大概是椰子粉➕鸡蛋勉强能代替低粉做成蛋糕，但是筋性不足，没法做成面包，那么我就想着尝试只用椰粉代替少量全麦粉做个面包看看会是个什么样。

另外同时实验一下室温正常发酵和冰箱冷藏发酵有什么差别。

哈哈对不起，我废话挺多的吧。正式开始吧～

用料  

椰子面粉来凑热闹的全麦蓝莓黑巧欧包变司康的做法  

1. 酵母少量温水化开备用，所有粉类过称，混合均匀后加入鸡蛋，搅拌一下再加入酵母水，用面包刀搅拌混合以后酌情加水，我准备了180克的水，最终只用了150感觉就差不多了，不过后期成团的效果看水还是多了些，面团有点粘刀但不粘盆，135左右应该差不多。
   
   多搅拌一会成团，室温发酵1个小时后，适当搅拌排气，这里为了对比室温正常发酵和冷藏发酵的差别，我把面团分成了3份。1份排气后和一碗开水一起放入烤箱封闭发酵25分钟，另外两份冰箱冷藏发酵。

2. 正常发酵的面团排气成团，包入蓝莓黑巧造型撒粉，静置了十五分钟以后，烤箱预热，185°烤25分钟。不过就目前这个卖相来看，欧包的梦又要破碎了，看着有点像……司康？

3. 果然，看起来连大小都没有变……
   果然，像个脆皮蛋糕……
   我愿称之为脆皮黑巧蓝莓司康🤔可可中带着一些淡淡的椰香，下次不放蓝莓了，总感觉新鲜蓝莓的味道有点喧宾夺主了。
   
   希望明天冷藏发酵的面团能给我点惊喜吧。
   

4. 附一张热量表（1/3 面团）一整块又被我分成了9份，每小份43.6千卡，当个加餐小甜点吃一两块也是不错的。
   

5. 冷藏发酵的成品。果然全麦粉本来就不容易发起来，加入椰子面粉就更难了。不过冷藏发酵的会比室温发酵的口感更松软一些。
   还是很好吃的嘿嘿
   
   感觉用泡打粉也能出这个效果还不用等一晚上。
   
   看来，欧包还是得走常规的路。下次还是得常规路数做欧包。