❥低脂低卡贝果のBagel（波兰种➕汤种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

●从来没有吃过贝果的小白，忐忑地尝试做了一次之后，被口感惊艳，没想到是朴素的外表，丰满的内在。新手小白也能轻易掌握。                                                                    ●传统的贝果又叫硬面包圈。此方改良采用波兰种+汤种，外皮柔韧，内里绵软，重点是低卡低脂，胖乎乎的，爱了爱了。小白以后可能只钟爱贝果了。ヾ(@^▽^@)ノ ❥                          ●此方做4个。ps:每次一盘4个都不够吃                 ●操作看似复杂，但是只需一次发酵，用时大概2小时，着实省时。                                 ●步骤图还没拍全，下周小白会做了补上❥

用料  

❥低脂低卡贝果のBagel（波兰种➕汤种）的做法  

1. 波兰种：将波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜（不超过24小时）

2. 汤种：面粉加入温水混合，本小白的方式是隔水加热持续搅拌，面糊变得粘稠中止（专业方式是面糊加热到65°c离火搅拌），面糊晾凉再用（本小白会放冰箱冷藏加速降温）

3. 将主面团材料加入波兰种和汤种揉至均匀（因为本小白是手工揉面，习惯采用后酵母+后盐后油法，揉至厚膜)，分为4等份，滚圆松弛15min

4. 整形：将面团擀开成约20×10cm大小，由长边开始卷（也可卷入自己喜欢的馅料，自由发挥)，卷成条状，滚一滚至约25cm长，接口处向上，一端尾部擀薄，首尾相接形成圆圈，擀薄部分把另一段包裹起来捏紧，接口处放置在油纸上（油纸分割成每个圈的大小，后面方便分开拿起）

5. 放入烤箱中发酵，25min即可

6. 面团快发酵好的时候，准备糖水，加热至锅底有小泡即可，保持这个状态。（同时预热烤箱上下200°c)  将面团连同油纸一起放入糖水中（因为发酵后面团会粘连油纸，直接分开将影响外形)，30秒后翻面再煮30秒用漏勺控水捞起，放置烤盘上（过程中油纸会在水中脱落，可捞起放置烤盘上再次利用）

7. 入烤箱上下火200°c，20min。过程中记得观察上色情况加盖锡纸。

8. 烤完出炉震一下散去热气，晾至温凉可开吃，此时是最好吃的口感。

小贴士

●可卷入火腿奶酪●可加入紫薯粉燕麦提子干●可加入芝麻黑麦●可横切抹果酱❥想怎么吃就怎么吃