经历几次失败,都问我做的是不是砖头,这次终于做出又软又香的黑麦吐司,好开心😄
感觉170克的水有点多,下次减少10克看看,记下步骤,免得下次忘了
用料
黑麦粉 | 240克 |
谷朊粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 12克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
低油低糖黑麦吐司的做法
先找个盆,把黑麦粉跟谷朊粉混合均匀,然后按水,糖,盐,面粉的顺序放进面包机桶,按搅拌,把材料搅拌成团,然后把桶包上保鲜袋放进冰箱,1小时后再拿出来
拿出来后加入酵母跟切小块的黄油,搅拌10-15分钟
大概这样的膜就可以了
然后把面团揉圆,放进盆里封上保鲜膜,夏天温度比较高直接室温发酵,一个小时就可以
第一次发酵好面团扯开内部是这样的
然后把面团分成三份,分别擀成这个形状在卷起来,这个步骤做2遍
第2遍卷成卷后,盖上保鲜膜,醒发15分钟,时间到了以后,在把3个卷又一次擀长卷起
然后放入吐司盒封上保鲜膜,进行2次发酵,2次发酵用了差不多一个小时,发到8到9分满,本来已经快9分满了,被我不小心大力放了一下,感觉瞬间塌了不少,发酵好后,预热烤箱,上下火180度,40分钟
可能这次水加的比较多,本来不用擦油的吐司盒这次居然粘底了,导致吐司很难脱模,脱模后旁边不太好看,好在成品还是很不错的,又香又软
特别适合现在减肥又爱吃面包的我