葡萄干方吐司，以及花生酱圆吐司，一丝一丝软绵绵的烹饪做法，大厨教你详细做法

昨天做的香蕉蛋糕，真的就只能撑两天，全部吃光光了。于是我开始发愁，这次做啥面包呢？要不来个吐司吧，还是用我最爱的波兰种法，葡萄干和花生酱两种口味，方形和圆形两种形状，超级松软拉丝，走起！

用料  

葡萄干方吐司，以及花生酱圆吐司，一丝一丝软绵绵的做法  

1. 先来做波兰种。高筋粉100g，酵母1g，水100g，用筷子混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3小时以上，表面有很多气泡，闻起来有淡淡的酒香味即可。

2. 做主面团。高筋粉310g，奶粉15g，糖65g，盐3g，酵母5g，鸡蛋1个，加入上面发好的波兰种，用厨师机低速搅拌，并分次少量加入牛奶110g，混合成团后，中速揉2分钟，盖保鲜膜醒20分钟，再加入室温软化的黄油25g，厨师机低速混合均匀后，中速揉8分钟出半透明手套膜。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5小时，至2倍大即可。

3. 排气整形。台面撒干粉，面团在盆中按压排气后取出，稍微揉均匀后，分割为6份，每份约为126克。全部整形滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。取三份面剂，每一份都用擀面杖上下擀成长条状，宽度和吐司盒一样，均匀铺上葡萄干，从上往下卷起，放入吐司盒中。注意三个面团之间要有空隙，给后续发酵留空间。

4. 取剩下三份面剂，每份对半切割，滚圆后按扁，都擀成圆形，涂上花生酱。

5. 对半折叠，按紧接口处，再涂花生酱。

6. 对半折叠，按紧四周的接口。

7. 再对折捏紧收口，呈一个小扇形，放入圆形模具。

8. 盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，至两倍大后，表面刷上蛋液，烤箱375华氏度烤20分钟即可。

9. 烤出来后及时脱模放凉，切片或者手撕着吃都可以，绝对的松软拉丝，慢慢享用吧！

10. 这是圆形发酵的模样。

11. 圆形烤出来的模样。

小贴士

1.波兰种真的是超级好用，制作简单的面种，用她制作的面包非常松软拉丝，密封保存放几天都不会硬。
2.不同品牌的面粉吸水性不同，揉主面团的时候建议分次少量加入牛奶，便于控制水量，直到面粉成团。
3.第一次成团后不用多揉，直接醒发20分钟，让面团自然松弛，形成一部分面筋，后续就能直接加黄油很快揉出半透明的手套膜。