红薯花型面包～超级软的烹饪做法，大厨教你详细做法

想让娃们多吃点粗粮，
单独蒸红薯，
他们不吃，
红薯泥揉进面包里，包进馅里，
娃们可爱吃了，
一次可以吃完两个！

真的超级软呼呼的面包，
奶香味十足！

份量：18个（刚好够我们家吃三天）

我的烤箱是64升的，
烤箱小点的减量哦！

我仍然用的是面团省时的冷藏发酵大法：
把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发酵，比方晚上睡前放进冰箱，隔天清早就发酵好了；比如上班前放进冰箱，下班到家就发酵好了。
这是我常用的节约时间的冷藏发酵的方法。

毕竟有两个娃的人，还要上班，还要兼顾爱好，晚上下班后就是全程投入的陪伴家人的时间，就得想办法充分利用时间。

老面的做法（只要用到100克）：
高粉300克，酵母2克，盐2克，水300克，材料混合均匀。常温发酵至面团膨大，顶端稍有回落，再入冰箱冷藏17小时以上，为了好记，直接记24小时。手上蘸点水，拉起面团，剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包，只要提前拿出来稍微回温就可以用了。

小贴士：
* 如果没有老面，请多加50克面粉，多加50克牛奶，多加1克干酵母，一样好吃的。

*因为面粉的吸水性不一致，面团液体的量最好预留20克，再决定是否要加。

*每家的烤箱脾气不一样，此方子的温度仅供参考，依自家烤箱的实际情况为准。

*此方也可以做成3个450g吐司。

用料  

红薯花型面包～超级软的做法  

1. 红薯洗净去皮切小块，上火15分钟左右蒸熟，用筷子轻意插进去，就表示熟透了。

2. 微凉后取出蒸好的红薯270克倒入保鲜袋，用手按压成泥，放凉备用。

3. 热锅放黄油，全程小火，直到黄油融化，取400克蒸好的红薯泥，趁热加入白砂糖，用用压泥器压成泥。再倒入牛奶，翻炒吸收掉至水份干掉些，从锅边四周倒入玉米油继续炒至玉米油全部吸收， 然后再倒入奶粉和练乳，翻炒至全部均匀，可以多炒一会，让水份干些，好塑形些。关火放凉备用。

4. 均匀的分成18等份，放冰箱冷藏备用。

5. 将面团材料中的除椰子油以外的材料全部倒进厨师机。

6. 揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入椰子油。

7. 1档揉至面团吸收椰子油后，再用中高速揉出薄且结实的手套膜。

8. 用手整成圆形。

9. 把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发酵，比方晚上睡前放进冰箱，隔天清早就发酵好了；比如上班前放进冰箱，下班到家就发酵好了，这是我常用的节约时间的发酵的方法。
   
   （不用冷藏发酵法的话就：面团放容器里盖上保鲜膜放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。）

10. 冷藏发酵好后从冰箱拿出来，稍微回温几分钟。

11. 将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成18份。

12. 滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

13. 取一个小面团，用擀面杖擀成扁圆形，在中间放入提前准备好的红薯馅。（这也可以换成自己喜欢的馅儿，比如豆沙馅、椰蓉馅、奶黄馅、黑芝麻馅……）

14. 像包包子一样包好，收口朝下，用擀面杖擀扁些。用刮板或刀把面饼切八刀。

15. 依次包好切好。放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。发酵到两倍大。

16. 发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液，然后撒上适量黑芝麻。

17. 放入预热好的180℃的烤箱。

18. 中层烤约20分钟，至表面金黄即可。

19. 早餐随意的摆盘下就超级美。

20. 啊呜~~大大的咬上一口，超级满足超级幸福的感觉涌上心头！

小贴士

* 如果没有老面，请多加50克面粉，多加50克牛奶，多加1克干酵母，一样好吃的。

*因为面粉的吸水性不一致，面团液体的量最好预留20克，再决定是否要加。

*每家的烤箱脾气不一样，此方子的温度仅供参考，依自家烤箱的实际情况为准。

*此方也可以做成3个450g吐司。