最慢却最省心的面包配方-烫种冷藏一次发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法

在睡眠中等待发酵，妙呀～～～

用料  

最慢却最省心的面包配方-烫种冷藏一次发酵的做法  

1. 1.400克高筋粉中，取出50克，倒入沸水做烫种。
   2.烫种面团+剩余的350克高筋粉+融化的50克糖+1克盐+两个鸡蛋
   3.根据面粉的吸收程度，加入200ml左右的牛奶，搅拌至扩展阶段，约20分钟
   4.加入融化的4克酵母，20克黄油或15ml植物油，搅拌至完全阶段，约25分钟
   

2. 5.面团直接拿出整形，装盘入模，覆保鲜膜
   6.室温发酵一小会儿，然后放进冰箱冷藏
   
   现在可以睡觉了😪。
   

3. 第二天，准备烤面包。
   将面包胚放进40℃发酵箱回温，没有发到位的可以继续醒发。
   刷蛋液或蜂蜜水。
   160℃，烤30分钟，上色后加锡纸。
   
   本次使用的中空戚风模具。
   若使用450克吐司模*2，面粉改为270克*2。

小贴士

整形时，抹油比较好。