用柠檬和黑糖做的转化糖浆,上面的一层试着放在面包里很好吃😋
用料
水 | 500克 |
柠檬汁 | 125克 |
黑糖 | 1000克 |
上面是转化糖浆的方子 | |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 125克 |
油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 25克 |
面包 | |
高筋面粉 | 260克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 20克 |
油 | 30克 |
酸奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
转化糖浆奶黄面包的做法
面包材料除油放揉面机揉成团放油,揉50分钟拿出第一次发酵2倍大,整形里面放转化糖浆和奶黄
第二次发酵好刷水撤芝麻,烤箱175度25分钟
奶黄馅,材料全部拌匀称,过筛后放入不粘锅炒到自己需要的软硬度就好了,转化糖浆的柠檬和奶黄味很好吃。
玉米油做的面包里面组织也很好👍
转化糖浆做法,水和糖用中火煮至全部融化,倒入柠檬后一直小火不要搅拌,全程我用了二个多小时,不要用铁锅和铝锅
小贴士
现在我做面包和土司都用玉米油,自我感觉良好!😄