夏日里时常没胃口,我家早餐就会蒸些南瓜或者小紫薯当主食,口感甘甜又饱腹感强。多出来的一些紫薯,正可以做些可口的欧包做早餐,一道简单又松软的紫薯提子面包,和大家分享。
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
酵母 | 4克 |
紫薯泥 | 150克 |
盐 | 3克 |
提子干 | 50克 |
紫薯提子面包的做法
这里说的150克,是去皮后的重量,基本就是2个小紫薯的量。去皮后放入碗中碾成泥状。
我感觉用了也就半个小时,小小的面团就发的好大了。
面团取出来排气,均分4份,覆盖保鲜膜醒发10分钟。
每分小面团擀开成牛舌状,均匀撒上浸泡好的提子干,再卷起来。
依次这样做好后,我就放入烤箱里发酵,没有开发酵的档位,在下层放了一碗的热水,发酵了大概20分钟。
接着用刀片随意划开,天热感觉家里就是天然的发酵箱。所以夏天做面包或者面食,最怕的就是发酵过头,建议用个计时器提醒自己。
烤箱设定180度,预热5分钟后将面团放在中层,烤30分钟。期间烤到20分钟的时候可以加盖细致,防止表面上色过深。
取出后放在烤架上晾凉,撕开后可以看到内层柔软,夹裹着提子颗粒,更加爽口。
再来一张。