之前按照面包机的配方做全麦面包,烤好的面包口感偏硬一些。
这次把原配方中的170克水换成了50克鸡蛋、30克酸奶和90克牛奶,面包口感松软了很多,更加好吃。
用料
鸡蛋 | 1个(大约50克) |
酸奶 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
无盐黄油 | 12克 |
红糖 | 15克 |
奶粉 | 7克 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
干酵母 | 3克 |
低糖全麦面包(面包机版)的做法
把面包机桶放在电子秤上,然后一一把以下材料放入桶中:
鸡蛋(1个,约50克)、酸奶(30克)、牛奶(90克)、黄油(12克)、红糖(15克)、奶粉(7克)、盐(3克)、全麦粉(50克)、高筋面粉(200克)。
* 鸡蛋、酸奶和牛奶都属于液体原料,三者加起来170克即可。将3克干酵母倒入面包机的自动投料区。
将面包机桶放回面包机。
选择“全麦面包”模式,设定重量“500克”, 烧色“中色”。
大约3小时后,香喷喷的全麦面包就烤好啦。
小贴士
红糖与盐对角放。