儿子出牙期,做个面包跟做贼一样,于是只能一切从简,一次发酵的山形三胖子,味道层次毫不逊色,松松软软。
用料
高筋面粉(新良) | 280克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
橄榄油 | 20克 |
一次发酵的松软吐司的做法
除酵母外的材料放入面包桶,启动和面程序1次,揉成光滑的面团,静置20分钟,让水分和面粉充分融合。
面团用剪刀纵横交叉剪一些口,不用剪断,均匀的撒入酵母,再次启动和面程序1次,这样可以更好的发挥揉面功能,也能使酵母混合均匀,完成后用手轻轻抻开面团,会发现成扩展阶段,有薄膜出现。
面团分成三等分,尽量等大,这样做出来的面包形状更好,每份擀成椭圆形,不要太大,从上往下卷2.5-3圈。
并排码入吐司盒,盖上保鲜膜发酵至超过吐司模2-3厘米。
烤箱预热150度,下层烤50分钟,中途密切观察上色情况,上色后立马在顶部加盖,我的烤箱20分钟基本就上色了,大家要根据自己烤箱的脾气决定,烤好后立刻出炉脱模。