天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

我的第一个天然酵母欧包。

完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。

添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！

（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）

用料  

天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的做法  

1. 提前激活酵母——见“天然酵母养成记4:续种”。
   
   混合主面团材料，盖保鲜膜放冰箱冷藏水合3小时。

2. 加入天然酵母，混合均匀后加入盐。

3. 每半小时折叠一次，共折叠4次。总共发酵了2小时。
   
   第一次折叠。

4. 第二次折叠。

5. 第三次折叠。

6. 第四次不用折叠。
   

7. 桌面撒粉，放葡萄干，整形。

8. 室温发酵一小时至面包长大到1.5倍。
   
   发酵30分钟的时候，把模具放入烤箱上下火230°C预热30分钟。
   烤箱预热完成，面包也发酵好了。
   
   P.S高温危险，一定要注意！！！
   
   

9. 发酵完成。撒粉，割包。
   把面包放入预热好的模具中。最下层230°C烘烤45分钟左右。
   
   P.S 哎呀，忘记拍发酵完的图片了。。。发的还挺快的。
   图片中用的是8寸的蛋糕模具和pizza盘。

10. 烘烤30分钟后打开盖子，然后继续烘烤15分钟至面包上色。
    
    “哎呀！好香啊！”妈妈路过时说。
    
    

11. 烘烤结束，立即取出。
    
    小心别烫到！！！

12. 颜色太美了！涨痕也好好看啊！

13. 拍照时间，夜晚光线不好。

14. 早上好！

15. 阳光是最好的滤镜。

16. 此食此刻。复烤过的面包真的太好吃了！！！外表焦脆，内里柔软，时不时还能吃到一颗葡萄干。

17. 真好吃！早上吃一片就饱了！

小贴士

1、水量请灵活增减。
2、没有发酵藤篮和石板，用不锈钢盆或搪瓷碗也可以代替。
3、天然酵母面包需要时间和耐心。