美味的稣皮菠萝包简单做法,稣皮菠萝包做法大全

超爱菠萝包,奶酥馅,奶黄馅,菠萝酱馅,都好吃。。。

可还是最爱直接夹一片黄油卷~好吃到没朋友~

配方制作数量: 8个 (楼主烤箱小,是减半做的)

用料  

稣皮菠萝包的做法  

1. 首先把除了黄油的所有材料一起在大碗里搅拌到抱团

2. 然后放到操作台上操作，一直揉摔捶打~
   揉至面团表面光滑的扩展阶段~

3. 加入黄油继续揉

4. 揉至可以拉出大片薄膜

5. 把面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵

6. 发到面团2.5倍大,用手指蘸了面粉戳进去,不回弹不凹陷就算OK了~

7. 放到操作台上排气,,按扁~

8. 分成8分均等大小的面团 进行中间醒发 15分钟 盖上保鲜膜防止水分蒸发变干。

9. 醒发时我们可以制作菠萝包的稣皮
   
   黄油加糖、盐打发至体积膨大颜色变白即可

10. 2大勺鸡蛋液分3次加入

11. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

12. 筛入低筋面粉和奶粉

13. 翻拌均匀

14. 拌至光滑不粘手即可（若粘手，可适量加入一点点低粉）
    
    以搓团不沾手心为准,切记不可多加。

15. 案上薄粉
    把酥皮搓成条状
    切成均等的8份

16. 左手拿起一块酥皮稍微按扁在掌心，右手拿起一块面团。

17. 把面团压在酥皮上,稍微用力，将酥皮压扁。
    右手采用由外向里的方式捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来。
    一直到酥皮包裹住3/4以上的面团。

18. 收口朝下，用刮板轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

19. 进行2发
    
    烤箱有发酵功能的只要在底下放一杯热水即可。
    没有发酵功能的需每10分钟换一杯热水。

20. 发至2倍大
    
    取出刷蛋液,并预热烤箱

21. 放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
    表皮金黄即可。
    
    (烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，可以盖上锡纸，到时间结束。)

22. 菠萝包热腾腾的最好吃~
    
    内部组织很细腻,,超好吃的~

23. 模仿港式茶餐厅的吃法。
    中间夹一片总统黄油卷,,好似冰激凌的口感~

小贴士

酥皮压印子的时候不要切太深或切断,否则在2发过程中由于面团膨胀很可能会把酥皮给撑破。