菠萝包 酥皮面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

根据Dora晓的菜单改成适合自己用的，用于记录。配方可做12-15个。

用料  

菠萝包 酥皮面包的做法  

1. 波兰种100高粉100水1酵母室温发酵到起泡泡后放入冰箱4小时以上。除黄油外，全部放进厨师机揉成团，后加黄油揉成手套膜。保鲜膜封好放进冰箱隔夜发酵一晚上。第二天看状态，2倍大以上。拿出来分割面团，静置10分钟后揉成团发酵至2倍大后把酥皮部分的擀成皮盖上去，刷蛋液。

2. 高比克风炉165℃，20分钟，看表面上色程度，预热时可到170，开箱放进去会消耗掉一些温度。袋子保存，冬天可以常温放2天。